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LES VENDANGES ET LA VINIFICATION
    La période des vendanges chez nous, a lieu entre le mois de septembre et novembre, la cueillette se fait manuellement à l’aide de 15 vendangeurs pour sélectionner les raisins Un pressurage immédiat des raisins, suivi d’une fermentation lente et régulière. Le vin reposera environ 3 mois sur une lie fine qui lui apportera davantage de fruité. Au printemps, les vins seront clarifiés et logés en fûts de chêne ou en cuverie inox. La mise en bouteille s’effectue entre le mois de mai et septembre.